华南理工大学

餐厨管理

  • 作者: 向跃进,张春主编
  • 出版社:重庆大学出版社
  • 出版日期:2021年07月
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内容简介

本书共分为9个项目22个任务,内容涉及餐饮服务与管理概论、餐厅服务与管理、宴会管理、菜单管理、餐饮原料管理、厨房管理、餐厨管理专业英语、餐饮部业务表单、星级标准对餐饮的要求等。

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